食材へのこだわり

伊勢志摩は「美食国」と呼ばれ、伊勢えびや、あわび、さざえ、牡蠣などの国産の高級な魚介が豊富に獲れます。特に、重兵衛の地元「相差（おうさつ）」は、県内で最も多くの海女が暮らし「海女と漁師の町」と呼ばれています。海女は、身一つで海へ潜り、あわびやさざえなどを命がけで生業とする女性たちのことです。三重県は「あわび」の名産地でもあり、昔から海女によるあわび漁が盛んです。当宿では、地元で穫れた質の高いあわびを仕入れてご提供させていただいております。肉厚の身、磯の旨味が詰まった、美味しい伊勢志摩産高級食材をぜひ重兵衛でお楽しみください。

伊勢えび　伊勢志摩を代表する高級食材・伊勢えびは、地元相差の伊勢えびや近海で獲れたものを使用しています。濃厚な旨味と甘みが特徴です。当宿では、お刺身や、丸ごと一尾塩焼き、具足煮などでご提供しております。旬 10月～４月
牡蠣と岩牡蠣　三重県は全国でも有数の牡蛎の産地として有名です。当宿の牡蠣は、若女将の知り合いの方から仕入れる身の大きく品質の高い物です。生でそのままや、バター焼きなどでお召し上がりいただけます。旬の岩がき ４月～８月、旬の真がき 11月～３月

あわび　三重県は「あわび」の名産地でもあり、昔から海女によるあわび漁が盛んです。当宿では、地元で穫れた質の高いあわびをご用意いたします。肉厚の身、磯の旨味が詰まった、美味しい伊勢志摩産高級食材をぜひ楽しみください。旬 ７月～９月
さざえ　鳥羽産「さざえ」は身がよく太っており、人気の高い食材です。綺麗な海で育つため、こりこりとした食感と旨味のつまった甘い身が特徴です。 当宿では、お醤油を少しさしたつぼ焼きにて磯の香りをお楽しみいただけます。旬 通年

当宿の裏側には自家栽培の畑があります。夕食・朝食のお野菜は季節にもよりますが、出来るだけここで栽培した物を使用します。当宿スタッフの皆で土を耕し、苗を植え、そして無農薬で大切に育てた野菜。形は揃っていなくても、太陽を沢山浴びて元気に育った獲れたて野菜は、力強い味わいがして美味しいです。収穫の多い季節は、女将や料理長お手製の漬物に活かします。

当宿では、お刺身のつまやデザートを飾る葉っぱなどの小さな葉ものも出来るだけ「重兵衛育ち」にこだわっています。特にお刺身を飾る「大葉」は、当宿の密かな自慢。普段は食べられない方も多いかと思いますが、市販の物と違い獲れたてでご用意する当宿の「大葉」は、とっても新鮮で美味しいとお客様からも評判です。ぜひ一度「重兵衛育ち」の大葉をご賞味ください。

夕食の〆・朝ご飯に欠かせない「お米」。当宿のお米は、宿からほど近い場所にある重兵衛の田んぼで、田植えから稲刈りまで、丹誠込めて育て上げた「自家製米」を使っています。その名も「重兵衛産コシヒカリ」です。毎年お盆明けに行う稲刈り（当宿の地域は、台風が上陸することが多く、他の地域より刈り取りがちょっと早いです）は、女将・若女将、スタッフ総出で行う当宿の一大イベントです。一仕事ですが、新米の味は格別ですよ！美味しいお米をぜひ沢山召し上がってください。

松阪牛　三重県を代表する特産品の一つで、霜降りがきめ細かく綺麗に入っていることが特徴です。肉質が柔らかくとても甘みがあるので、女性の方にも人気が高いお肉です。当宿では、最高級の新鮮な松阪牛の味わいをお楽しみいただけますよう「しゃぶしゃぶ」でご用意いたします。別注料理にてステーキもご注文いただけます。

伊勢志摩ロイヤルポーク　地元の青峯山の麓にある豚舎で、山と海に囲まれた自然豊かな土地で育つブランド肉です。獣医師でもある経営者の方が日当りと風通しに気を配り、新鮮な飼料を与えいるためストレスの無い健康豚となりました。アクが少なくとても甘い肉質を感じていただけますよう、当宿では「しゃぶしゃぶ」でご用意いたします。